Krumplis tészta mindmegette

A krumplit megmossuk, enyhén sós vízben, héjában megfőzzük 20 perc.

Leszűrjük, még melegen meghámozzuk, hűlni hagyjuk, aztán nagy lyukú reszelőn megreszeljük vagy villával apróra-darabosra törjük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk.

Nagyobb edényben felforrósítjuk a zsiradékot, megfonnyasztjuk benne a hagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, jól összekeverjük, aztán beleforgatjuk a krumplit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a tűzre visszatéve jól átforrósítjuk.

Enyhén sós, bő vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, lerázzuk róla a vizet, és a krumplihoz adjuk. Kíméletesen összekeverjük pl.

Ecetes savanyúságot, enyhén csípős csalamádét kínálhatunk mellé.

Változatok: Készíthetjük nyers krumpliból is: a meghámozott krumplit apróra felkockázzuk, a hagymás-paprikás alapba forgatjuk, ízlés szerint sózzuk, felöntjük egy kevés vízzel. Mérsékelt tűzön, fedő alatt puhára pároljuk, végül fedő nélkül kissé megszikkasztjuk, és frissen őrölt borssal illatosítjuk. Megjegyzések: Ez az a tésztaféle, amely melegítve még finomabb: teflon vagy öntöttvas serpenyőbe szedjük, egy kevés vizet öntünk alá, lefedjük, és mérsékelt tűzön addig melegítjük-pirítjuk, amíg az alja színt kap.

Ritkán keverjük meg, hogy legyen ideje krumplis tészta mindmegette megpirulni. Vigyázat, a benne lévő paprikától erős tűzön könnyen megég és keserű lesz!

Italajánlat: Félszáraz fehérbor vagy rozé, sör Kategóriák:.